Ayva Aşı

Bu ay ‘Meyveli yemeklerden ayva aşını yapıyoruz. Kış mevsimi başlayınca akla ilk gelen meyvelerden bir tanesi ayva’dır. Gaziantep’te ayva turfanda iken hemen yemek olarak hazırlanır. Aileler kışa girmeden besin değerini arttırmak için ayva meyvesini yemek halinde tüketmeye başlarlar.

Ayva’yı yalnız yemek için kullanmıyorlar, çekirdeklerini toplayıp bir çay bardağının içine koyup üzerine biraz su ilave ettikten sonra ertesi sabah dünyanın en doğal kremini yapmış olursunuz. Bu krem ’in içine 1 veyahut 2 damla sevdiğiniz bir esans’dan damlatırsanız, kendinize özel bir yumuşatıcı krem yapmış olursunuz.

Malzemeler:

• 500 gr Kuzu Kuşbaşı
• 500 gr orta boy ayva
• 2 adet orta boy soğan
• 1 adet limon
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çorba kaşığı Antep salçası
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz

Yapımı:

Ayvaları soyup çekirdeklerinden temizleyiniz ve sonrada küp küp doğrayınız. Kuzu kuşbaşını kısık ateşte pişiriniz. Bu pişirme süresinde küp küp doğradığınız ayvaları limonlu su’da bekletiniz. Bu arada soyulmuş soğanları ufak ufak doğrayıp et’in üzerine ilave ediniz ve soğanlar pembeleşinceye kadar pişiriniz. Gerekirse çok az su ilave edebilirsiniz. Salça ve baharatları ilave ettikten sonra bir kaç dakika daha pişiriniz ve sonra da limon suyunda bekletilmiş ayvaları ilave ediniz. Bu şekilde 3-5 dakika daha pişiriniz. En son nar suyunu ekleyip ocaktan aliniz. Böylelikle yemeğimiz servise hazır olacaktır, ayva aşını bulgur pilavı ile yemenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun.

İstekleriniz ve görüşleriniz için, tuncay@antep.nl, e-mailimize başvurabilirsiniz.