Simit Kebabı | Tuncay & Ömer Usta

Gaziantep ’de inci bulgura ‘simit’ denildiği için bu Kebap’a Simit kebabı denmiştir.

Malzemeler:

• 500 gr az yağlı kuzu kıyma
• 300 gr köftelik bulgur(simit)
• 200 gr soğan
• 100 gr kırmızı topak biber
• 100 gr yeşil topak biber
• 50 gr sarımsak
• 1 yemek kasığı kuru nane
• 1 yemek kasığı Antep salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 bardak kaynar su
• Kebap şiş(leri)

Yapılışı:

Öncelikle bir bardak kaynar suyu simit’in üzerine döküp karıştırın, sonra üzerini kapatınız ve öylece bekletiniz. Bu arada soğan, sarımsağı, yeşilbiberi ve kırmızıbiberi ince ince doğrayınız.
Simitler bu arada ıslanmış ve biraz ılımış olacaktır. Eti, küçük şekilde doğradığımız soğan, sarımsak, yeşilbiber, kırmızıbiber, baharatlar ve Antep salçasını simit’e ilave edip blender veya kıyma makinesinden geçirelim. Hazırlanmış olan karışımı kebap şişlerine geçirelim.

Pişirme kısmını ya mangalda ya da fırında yapabilirsiniz, bu sizin kendi tercihinize bağlı. Mangalda yapacak olursanız, şişleri öylece mangala dizebilirsiniz ve kızarıncaya kadar pişiriniz. Eğer fırında yapacak olursanız, yağlanmış tepsinize aralarında az boşluk kalacak şekilde şişten çıkarıp tepsiye diziniz. 200 derecede kızarıncaya kadar pişiriniz.

Afiyet olsun